Le plus âgé des deux nouveaux cliens de Bruyère paraissait triste.
Touchant à la géologie par la connaissance de l'action des différens engrais calcaires, comparés aux différentes natures du sol; touchant à l'histoire naturelle par ses curieuses observations sur l'hygiène et sur la physiologie du bétail; touchant enfin à la botanique, par un classement et une appropriation très intelligens, des divers engrais végétaux, le père Jacques était un trésor de science pratique… et ce trésor, il l'avait long-temps tenu enfoui; nul n'en avait soupçonné l'existence.
Publié dans la rubrique « Feuilleton du Constitutionnel » de manière qu’on peut le plier pour en faire un livre. Cet extrait contient les pages 41-44 du roman et fait partie de l’Introduction (Première partie). Chapitre XI est intitulé : « Les Conseils. » Chapitre XII est intitulé : « Le Père Jacques. »